Wirtschaftsbezogene Qualifikationen

Volks- und Betriebswirtschaft

Rechnungswesen 

Recht und Steuern 

Unternehmensführung

Handlungsspezifische Qualifikationen

Mitarbeiter führen und fördern

Abläufe planen, durchführen und kontrollieren

Produkte beschaffen und pflegen

Speisentechnologie und erährungsiwssenschaftliche Kenntnisse anwenden

Gäste beraten und Produkte vermarkten

Maximale Flexibilität! Aufgrund des rollierenden Systems ist ein Kursstart zu Beginn der jeweiligen Module jederzeit modulunabhängig möglich.

Der Unterricht wird live in einem virtuellen Klassenzimmer durchgeführt. Die Lernplattform Microsoft Teams erlaubt eine stetige Interaktion zwischen den Dozenten und den Teilnehmern.

Hierfür müssen folgende technischen Voraussetzungen vorliegen:

Microsoft Teams Hardwareanforderungen für Windows-Systeme

Computer und Prozessor: Mindestens 1,6 GHz (oder höher), 2-Core-Prozessor

Arbeitsspeicher: 4,0 GB RAM 

Festplatte: 3,0 GB verfügbarer Speicherplatz 

Anzeige: Bildschirmauflösung von 1024 x 768 Pixel 

Grafikkarte: Grafikhardwarebeschleunigung erfordert DirectX 9 oder höher, mit WDDM 2.0 oder höher für Windows 10 

Betriebssystem: Windows 8/10

Video: USB 2.0-Videokamera (oder interne Kamera)  

Deine Dozenten sind im Prüfungsausschuss der IHK.

Du wirst zu Höchstleistungen motiviert.

Vom Beginn der Kurse bis zum Bestehen der Abschlussprüfungen stehen wir Dir als Mentoren zur Seite.

Du erhältst maßgeschneiderte animierte Lernunterlagen. Kleine Theorieeinheiten schließen mit Übungsaufgaben auf Prüfungsniveau ab.

Wir sind auch nach Deiner erfolgreichen Abschlussprüfung für Dich da und bieten Dir interessante akademische und nicht akademische Weiterbildungsmöglichkeiten.

Für die Teilprüfung „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“ wirst Du zugelassen, wenn Du

eine erfolgreich bestandene Abschlussprüfung in einem anerkannten mindestens dreijährigen Ausbildungsberuf hast, oder

eine erfolgreich bestandene Abschlussprüfung in einem sonstigen anerkannten mindestens zweijährigen Ausbildungsberuf und danach mindestens zwei Jahre Berufspraxis vorweisen kannst, oder

mindestens drei Jahre Berufspraxis vorweisen kannst.

Für die Teilprüfung „Handlungsspezifische Qualifikationen“ wirst Du zugelassen, wenn

die abgelegte Teilprüfung „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“, nicht länger als fünf Jahre zurückliegt und

Du mindestens ein weiteres Jahr Berufspraxis zu den Zulassungsvoraussetzungen unter der Teilprüfung „Wirtschaftsbezogene
Qualifikationen“ nachweisen kannst. Die Berufspraxis kann während des
Lehrganges erlangt werden. oder

wenn keine Ausbildung vorliegt eine zweijährige Berufspraxis

Solltest Du Dich noch in einer kaufmännischen oder gewerblich technischen Ausbildung befinden, kannst Du bereits jetzt schon den Lehrgang besuchen.

In der Regel enden die kaufmännischen und gewerblich technischen Ausbildungen im Juli, sodass Du drei Monate später im Oktober die erste wirtschaftsbezogene Qualifikation der Wirtschaftsfachwirt Prüfung schreiben kannst. So kannst Du deine Zeit noch effizienter nutzen.

Wir unterstützen Dich bei dieser Herausforderung!

Nach der erfolgreich bestandenen Prüfung bei der IHK erhältst Du den Abschluss Geprüfte/r Küchenmeister/-in (IHK). Dies ist ein öffentlich-rechtlich anerkannter Abschluss auf Meisterebene, der Dir dann gemäß Berufsbildungsgesetz vergeben wird. Insofern entspricht dieser Abschluss dem Bachelor-Niveau nach DQR-Niveaustufe 6.

Die örtlich zuständige Industrie- und Handelskammer kann Dir auf Anfrage eine englische Übersetzungshilfe ausstellen Bachelor Professional Cookery and Kitchen Management (CCI).

Von uns erhältst Du ein Trägerzertifikat

Die Prüfung gliedert sich in einen wirtschaftsbezogenen Teil in Form einer schriftlichen Prüfung (jeweils eine Teilprüfung in Volks- und Betriebswirtschaft, in Rechnungswesen, in Recht und Steuern sowie in Unternehmensführung) und einen handlungsspezifischen Teil in Form einer schriftlichen Prüfung (auf einer Situationsaufgabe basierend) und, wenn diese bestanden wurde, einer Präsentation mit anschließendem Fachgespräch.

Die schriftlichen Prüfungen finden bundeseinheitlich alle zur selben Uhrzeit am selben Tag statt.

Wirtschaftsbezogene Qualifikationen

Die Anmeldung zum Prüfungsteil "Wirtschaftsbezogene Qualifikation" bei der für Dich örtlich zuständigen Industrie- und Handelskammer wird von Dir vorgenommen. Die Prüfungstermine werden jeweils im Frühlung und im Herbst angeboten. Die Prüfungstermine wurden bereits bundeseinheitlich festgelegt:

2023

22.03.2023

25.10.2023

2024

20.03.2024

23.10.2024

2025

26.03.2025

22.10.2025

Die vier Module der wirtschaftsbezogenen Qualifikation werden an einem Prüfungstag abgefragt.

Handlungsspezifische Qualifikationen

Die Anmeldung zum Prüfungsteil "Handlungsspezifische Qualifikation" bei der für Dich örtlich zuständigen Industrie- und Handelskammer wird von Dir vorgenommen. Die Prüfung findet an zwei Tagen statt. Die Prüfungstermine werden jeweils im Frühlung und im Herbst angeboten. Die Prüfungstermine wurden bereits bundeseinheitlich festgelegt:

2023

25.04.-26.04.2023

28.11.-29.11.2023

2024

23.04.-24.04.2024

13.11.-14.11.2024

2025

28.04.-29.04.2025

24.11.-25.11.2025

Die fünf Module der handlungsspezifischen Qualifikation werden an zwei Prüfungstagen abgefragt.

Ziel der Prüfung und Bezeichnung des Abschlusses:
Zum Nachweis von Fertigkeiten, Kenntnissen und Erfahrungen, die durch die berufliche Fortbildung zum Geprüften Küchenmeister/zur Geprüften Küchenmeisterin erworben worden sind, kann die zuständige Stelle Prüfungen nach den §§ 2 bis 11 durchführen.

Ziel der Prüfung ist der Nachweis der Qualifikation, folgende in Zusammenhang stehende Aufgaben eines Geprüften Küchenmeisters/einer Geprüften Küchenmeisterin als Fach- und Führungskraft beim Planen, Herstellen
und Vermarkten gastronomischer Produkte und Dienstleistungen gästeorientiert wahrnehmen und sich dabei auf sich verändernde Anforderungen und Systeme unter Beachtung der Nachhaltigkeit einstellen zu können:

• Disponieren, Einkaufen, Verwalten und Einsetzen von Produkten; Beachten von Qualitätsanforderungen und einschlägigen Rechtsvorschriften; Veranlassen der sachgerechten Lagerung von Waren, Werkstoffen
  und Hilfsmitteln; Überprüfen des Bestandes; Veranlassen der Instandhaltung von Einrichtungen, Maschinen,
  Geräten und Gebrauchsgütern;
  
• Selbstständiges Planen, Ausführen und Kontrollieren von gastorientierten Dienstleistungen; Durchführen von Kostenrechnung und Preiskalkulation; Überwachen der Kostenentwicklung sowie der Arbeitsleistung; Herstellen von gastronomischen Produkten unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Aspekte;
• Erstellen von Marketingkonzepten; Planen und Durchführen von verkaufsfördernden Aktionen; Beraten von Gästen und Führen von Verkaufsgesprächen;
• Einsetzen des Personals zur Gewährleistung eines termingerechten und wirtschaftlichen Arbeitens unter Beachtung der Lebensmittel- und Hygienevorschriften; Hinwirken auf eine reibungslose Zusammenarbeit im Betriebsablauf; Zusammenarbeit mit anderen Betriebsbereichen, Betrieben und Institutionen;
• Übertragen von Aufgaben unter Berücksichtigung fachspezifischer, wirtschaftlicher und sozialer Aspekte auf die Mitarbeiter entsprechend ihrer Qualifikation, Leistungsfähigkeit und Eignung; Motivieren, Führen und Fördern der Mitarbeiter; Fördern der beruflichen Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter; Zusammenarbeiten mit der Geschäftsführung und dem Betriebsrat;
• Durchführen erforderlicher Maßnahmen des Infektionsschutzes, des Arbeitsschutzes, insbesondere der
  sicherheitstechnischen und arbeitsmedizinischen Betreuung und der Unfallverhütung in Abstimmung mit den mit Arbeitssicherheit befassten Stellen und Personen innerhalb und außerhalb des Betriebes; Erkennen
  betriebsbedingter Umweltbelastungen und Beachten der Umweltschutzbestimmungen

Für alle Qualifikationsbereiche sind zunächst dokumentenechtes Schreibmaterial (dieses wird dir bei der Prüfung von der IHK ausgehändigt, es handelt sich hierbei um karierte Prüfungsbögen), ein Lineal, ein netzunabhängiger, nicht kommunikationsfähiger Taschenrechner zugelassen.       

Hinsichtlich der Gesetzestext gilt, dass für die Frühjahrsprüfung jeweils der Rechtsstand vom 31. Dezember des Vorjahres und für die Herbstprüfung jeweils der Rechtsstand vom 1. Januar des laufenden Jahres abgefragt werden. Es dürfen nur unkommentierte Fassungen verwendet werden; Klebezettel, Unterstreichungen und Normenverweise sind zulässig.

Zudem differenziert man zwischen den einzelnen Bereichen und Modulen.

1. Wirtschaftsbezogene Qualifikationen

1.1. Volks- und Betriebswirtschaft

zusätzlich Gesetzestexte, insbesondere l Bürgerliche Gesetzbuch l Handelsgesetzbuch, Gesetz gegen Wettbewerbsbeschränkungen, Gesetz gegen unlauteren Wettbewerb bzw. Gesetzessammlungen, in denen diese Gesetze Bestandteil sind

1.2. Rechnungswesen

IHK-Formelsammlung für Fachwirte. Diese wird Dir von der IHK zur Verfügung gestellt.

1.3. Recht und Steuern

Gesetzestexte, insbesondere, Bürgerliches Gesetzbuch, Handelsgesetzbuch, Arbeitsgesetze, Gesetz gegen Wettbewerbsbeschränkungen, Gesetz gegen unlauteren Wettbewerb l Steuergesetze jeweils mit Durchführungsverordnung bzw. Gesetzessammlungen, in denen diese Gesetze Bestandteil sind.

1.4. Unternehmensführung

nur die allgemeinen Hilfsmittel

 2. Handlungsspezifische Qualifikationen

dokumentenechtes Schreibmateriall, Lineallnetzunabhängiger, nicht kommunikationsfähiger Taschenrechner

Als Küchenmeister hast du viele Möglichkeiten. Du kannst in der Gastronomie arbeiten, zum Beispiel in Restaurants, Hotels oder Cafés. Du kannst auch in der Lebensmittelindustrie arbeiten, zum Beispiel als Produktentwickler oder als Qualitätskontrolleur. Oder du kannst dich selbstständig machen und dein eigenes Restaurant eröffnen. Es gibt viele verschiedene Wege, als Küchenmeister erfolgreich zu sein, es kommt nur darauf an, welche Richtung du einschlagen möchtest.

Als Küchenmeister hast du auch die Möglichkeit, in der Schulung und Ausbildung von angehenden Köchen und Küchenmeistern zu arbeiten, zum Beispiel als Lehrer oder Ausbilder in einer Berufsschule oder in einer Kochschule. Du kannst auch als Küchenchef oder als Küchenmanager in einem Unternehmen arbeiten und dafür sorgen, dass alles reibungslos läuft. In jedem Fall ist es wichtig, dass du eine Leidenschaft für das Kochen und die Gastronomie hast und immer bereit bist, dich weiterzubilden und dich auf die neuesten Trends und Entwicklungen in der Branche einzustellen.

Das Gehalt als Küchenmeister kann sehr unterschiedlich sein und hängt von vielen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Größe und Art des Unternehmens, in dem du arbeitest, deiner Erfahrung und deinen Fähigkeiten. Ein Küchenmeister, der in einem Restaurant arbeitet, kann zum Beispiel ein Gehalt von 2.500 bis 3.500 Euro im Monat verdienen, während ein Küchenchef oder Küchenmanager in einem größeren Unternehmen oder einem Hotel deutlich mehr verdienen kann, bis zu 4.000 bis 6.000 Euro im Monat. Ein Küchenmeister, der sich selbstständig gemacht hat, kann ein höheres Gehalt haben, aber auch höhere Risiken und Verantwortungen tragen.

Als Küchenmeister stehen Dir mehrere Wege offen. Du kannst dich zum Master Professional of Business Management (CCI) - vormals Betriebswirt weiterqualifizieren.

Alternativ kannst Du ein verkürztes akademisches betriebswirtschaftliches Bachelor Studium (B.A.) für 3 Semester aufnehmen oder ein akademisches betriebswirtschaftliches Master Studium Master of Business Administration (MBA/M.Sc.) für 2 Semester aufnehmen. Damit berechtigt der Wirtschaftsfachwirt grundsätzlich zum Bachelor und Master Studium an einer nationalen oder internationalen Hochschule.

Wir unterstützen Dich bei Deiner Karriereplanung.

Unser zertifizierter Bildungsträger erfüllt die erforderlichen Voraussetzungen für verschiedene Fördermöglichkeiten, die Dir bei der Finanzierung Deiner Weiterbildung helfen können.

Dazu gehören der Bildungsgutschein (bis zu 100 %), die Bildungsprämie (bis zu 500 €), das AufstiegsBAföG (bis zu 75%), Weiterbildungsstipendien, das Aufstiegsstipendium, der Berufsförderungsdienst (BFD) der Bundeswehr, Bildungskredite, Rehabilitationsförderung, Förderungen der Bundesländer, Europäischer Sozialfonds (ESF) und die Deutsche Rentenversicherung.